Plum cake integrale alle banane

Farina fresca integrale appena arrivata dal mulino! ed io che cosa faccio?! mi metto subito alla ricerca su internet di qualche ricetta simpatica ... ne trovo un paio ma come sempre o troppo burro, o robe strane dentro, o stupidi liquori ... io invece ne ho fatto una versione semplificata :)
ecco di seguito gli ingredienti e come sempre anche la preparazione :)

• 300 gr di farina integrale (a chi non piacesse molto darei il consiglio di fare metà/metà con la farina normale per dolci)
• 2 uova
• 4/5 cucchiai di zucchero
• 2 abbondanti cucchiaiate di yogurth alla banana (secondo me va bene anche quello naturale ma io ho usato questo siccome lo preferisco e ce l'avevo in frigo)
• 4/5 cucchiai di latte
• 1/2 bicchiere di olio (sia di semi che d'oliva è uguale)
• 3 banane mature
• 1 pizzico di noce moscata (che può essere cambiata anche con la cannella)
• 1 bustina di lievito in polvere (circa 6 gr)
• pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

1. Sbattete le uova con lo zucchero
2. Mescolate farina, lievito, sale, noce moscata, bicarbonato
3. Aggiungete alle uova 1/3 di farina
4. Aggiungete lo yogurth, il latte, l'olio
5. Pestate con la forchetta le banane (oppure mixatele per circa 10 secondi) e aggiungetele all'impasto
6. Aggiungete la farina restante
7. Imburrate e poi infarinate una formina per plum cake e versate dentro l'impasto
8. Riscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 40 minuti quando è bello cotto dorato :)

CCC - Chocolate Chip Cookies

e per quelli che non hanno capito ... Biscotti con scaglie di cioccolato :)
vi elenco di seguito pochi semplici ingredienti per fare questi adorabili biscottini:
dosi per circa 20/25 biscotti:

• 200 g farina 00
• 1 uovo
• 3 cucchiai zucchero
• 80 g burro
• pizzico di sale
• 50 g cioccolato fondente 70%

1. Mescolate l'uovo con lo zucchero
2. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti (a temperatura ambiente)
3. Mescolate la farina con il sale
4. Pian piano aggiungete la farina e cominciate a lavorare l'impasto con le mani per far sciogliere completamente il burro ed ottenere un bell'impasto di pasta frolla
5. Tagliate il cioccolato a scaglie e incorporatelo nella pasta e uniformate il tutto
6. Lasciate riposare l'impasto coperto da pellicola trasparente in frigo per circa 20-30 minuti
7. Stendete la pasta con il mattarello e ... scegliete voi le formine che più vi piacciono :) (spessore circa 3mm)
8. Riscaldate il forno a 170° e cuoceteli per circa 15 minuti ma state attenti a non bruciarli, e comunque il tempo e' determinato dallo spessore quindi state sempri sugli attenti e quando cominciano a cambiare colore dopo il tempo date levateli :)

Note: ovvio che se ne volete farne degli altri raddoppiate, triplicate ... le dosi :)

Buona merenda!!! :)

Patè di pesce

Questa ricetta fai-da-te è nata quando mia mamma per una cena aveva fritto del pesce e ne era avanzato ... infatti il patè lo preferisco con il pesce fritto, che con quello bollito ... ma solo per via del gusto :)

Ingredienti:
2 sogliole fritte
1/2 cucchiai maionese
10 foglie di prezzemolo
1/2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
mezzo limone
spicchio d'aglio
sale
pepe

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Pulite le sogliole per bene da tutte le spine!
Mescolate tutti gli ingredienti (tranne lo spicchio d'aglio) e sbatteteli con il pimer!
Se vi sembra troppo asciutto aggiungete ancora un po di maionese oppure di olio che dipende dai vostri gusti
Alla fine mettete uno spicchio d'aglio dentro al patè e lasciatelo riposare per 3-5 minuti e poi levatelo.
Conservatelo in frigo al max per 3 giorni!

:D
Buon Appetito :)

Bounty

Quando comprate il Bounty per farvi uno spuntino tropicale non pensate di farvelo a casa e sapere in piu che cosa c'e' dentro?!
Eccovi una facile ricetta per poterveli gustare senza problemi :)

Ingredienti:

• 200 g. di farina di noce di cocco
• 25 cl. di latte intero (o latte di cocco)
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 75 g. di zucchero
• 4 foglie di gelatina
• 250 g. di panna liquida
• cioccolato da copertura al latte o fondente a piacere

Preparazione

Fate ammollare la gelatina in un po’ di acqua.
 Riscaldate il latte assieme ad una bustina di zucchero vanigliato, poi unitevi lo zucchero e i fogli di gelatina. Mescolate bene per sciogliere la gelatina, poi unitevi la noce di cocco. Lasciate intiepidire.
 Montate a neve ben soda la panna e dolcificatela con la seconda bustina di zucchero vanigliato. Incorporate la panna delicatamente al composto di noce di cocco.
 
Versate il tutto in una teglia ricoperta da pellicola alimentare, in modo che il composto abbia uno spessore di 2/3 cm. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno una notte.

Togliete la base al cocco dalla teglia, fondete il cioccolato e colatecelo sopra. Al momento di servire tagliatelo a pezzi, potete anche farlo a pezzetti piccoli e servirlo in pirottini di carta.

American Pancakes SENZA BURRO!!!

Ingredienti:

* 270 gr farina
* 260 ml latte
* 1 uovo
* 3 cucchiai di zucchero
* 1 pizzico di sale
* 1/2 lievito in polvere (bustina da 13 gr. - quindi circa 7 gr)
* 2 cucchiai olio d'oliva
* 1-2 cucchiai d'acqua (opzionale)
burro o margherina per la padella

Procedimento:

Sbattete l'uovo con lo zucchero e il sale fino a farlo diventare un composto omogeneo di colore giallo chiaro. Assicuratevi che lo zucchero si sia sciolto bene.

Aggiungete il lievito alla farina. Mettete un paio di cucchiai di farina nell'uovo e mescolate. Poi aggiungete il latte e poi pian piano tutta la farina (senza impolverarvi :D).

Mescolate bene fino ad ottenere una crema bella solida. Aggiungete l'olio e mescolate ancora un po.
Se volete potete aggiungere 1,2,3 cucchiai di acqua per facilitarvi la versatura nella padella.

Lasciate riposare il composto per minimo 20 minuti (ma non + di 1 ora a temperatura ambiente - non mettetelo in frigo!).

Prendete una bella padella antiaderente grande o piccola (dipende da quante pancakes volete fare alla volta - se siete alle prime armi cercate di farne una alla volta ;) ) e riscaldatela. Mettete un po di burro/margherina e via!

E poi alla fine aggiungeteci sopra, sotto, in mezzo ... quello che a voi + piace :D

Buon Appetito !!!

Rice Pudding (Budino di riso)

Ingredienti:
* 600 ml latte
* 70 gr riso integrale/bianco (quello integrale va fatto ammollare secondo le predisposizioni del prodotto)
* pizzico di sale
* 1 uovo
* 50 gr di zucchero grezzo (circa 4 cucchiai)
* 1 stecca di vaniglia (oppure mezza bustina vanillina)
* punta di cucchiaino di cannella

Preparazione: 

1. In una pentola antiaderente mettete il latte, il riso e il pizzico di sale e portate ad ebollizione.

NOTE: Coprite la pentola per non avere la pellicola di latte al di sopra!
State attenti alla pentola per non far fuoriuscire il composto!!

Appena il composto bolle mantenete il fuoco lento e cuocete fino a che il riso non avra' completamente assorbito il latte (ci vorranno dai 30 ai 50 min dipende dal riso). Mescolate bene per non fare attacare alla pentola!!!

2. 5 minuti prima del completo assorbimento del latte prendete l'uovo e lo zucchero e sbatteteli bene con il mixer fino a completo scioglimento dello zucchero (composto giallo chiarissimo)!

3. Quando il riso con il latte saranno finiti aggiungete un paio di cucchiai all'uovo e mescolate con una paletta per poi rimettete l'uovo nel rimanente composto di latte-riso e a fuoco lento ancora 10 min.
CONTINUATE A MESCOLARE!

4. Levate la pentola dal fuoco!
Prendete la stecca di vaniglia e tagliatela per lungo, con il coltello eliminate dalla pelle i semini neri e metteteli nel composto (oppure mettete nel composto mezza bustina di vanillina)
e in + mettete nel composto la punta di cannella e mescolate bene ancora un po' fino ad ottenere un composto omogeneo ...ed e' fatta :)

Consigliato ai celiaci

Buonappetito ;)

Jam Cupcakes A.K.A. Muffin con marmellata

Ingredienti:
2 uova
5/6 cucchiai zucchero
mezza bustina di vanillina
150 grammi farina
120ml latte
1 cucchiaino lievito in polvere
1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio

vari elementi di decorazione attaccati con il burro :D

e ovviamente la marmellata :) - di qualsiasi gusto a vostro piacere (da usare quella NON troppo liquida)

1. Uova + zucchero + vanillina ---> mescola bene nel mixer ---> ottieni crema giallo chiaro
2. Mescola farina + bicarbonato + lievito
3. Aggiungi composto farina cucchiaio per cucchiaio al composto di uova
4. Aggiungi il latte
5. Mescola ancora un po...
6. Prendete la forma per i muffin e mettete dentro i pirottini di carta (colorati che son piu' carini :) )
7. Versate meta' dell'impasto nei pirottini
8. Aggiungete mezzo cucchiaino di marmellata
9. Coprite con il composto restante
10. In forno a 180° per 17 - 20 minuti :) (prova dello stuzzicadente)
11. E ... Buon Appetito :D !!!

Tapioca Pudding - Budino di tapioca

Ingredients:
750 ml milk
175 gr tapioca
1 vanilla
1 egg
3 tablespoon brown sugar
pinch of salt

How to?
1. Egg yolk + sugar + vanilla + pinch of salt ---> but DO NOT MIX!!! and leave it behind!
2. Milk into a non-sticky pan on the stove and when it's boiling put into the tapioca and mix for 4 minutes at low heat --- mix mix mix !!! then remove from the heat!
3. Just put together the sugar/egg mixture --- > but DO NOT MIX IT WITH THE MIXER!
4. Put the egg/sugar mixture into the milk/tapioca mixture and put it back on the stove ---> mix it for 2-3 minutes!
5. Remove the pan from the heat! and mix it sometimes!
6. Mix the egg white and when the tapioca mixture is cold enough put the whites into!
7. Serve in glass bowls :)
Hot or cold both nice :)
Bon Appetit!

Ingredienti:
750 ml latte
175 gr tapioca
1 vaniglia
1 uovo
3 cucchiai zucchero di canna
pizzico di sale

Come fare?
1. Tuorlo uovo + zucchero + vaniglia + sale ---> NON MESCOLARE e metti da parte!
2. Latte in una pentola antiaderente e quando arriva ad ebollizione aggiungi tapioca e abbassa la fiamma ---> mescola x 4 minuti e poi mettilo via dal fuoco!
3. Incorpora uovo/zuccheri/sale senza mescolarli!
4. Metti uovo/zuccheri/sale nel latte/tapioca e mescola a fuoco abbastanza alto per altri 2-3 minuti e poi leva dal fuoco!
5. Mescola ogni tanto il composto :)
6. Sbatti il bianco dell'uovo e aggiungilo al composto quando e' abbastanza freddo!
7. Servire in ciotoline di vetro!
Buono sia caldo che freddo!
Bon Appetit!

Thank you to aunt Mary :)
Grazie a zia Maria :)