lunedì 27 febbraio 2012

Cupcake al doppio cioccolato/Double chocolate cupcake

La cioccolata è sempre stato il mio ingrediente preferito. Adoro combinare profumi e sapori ed oggi ho combinato due semplici cose, la cioccolata bianca e quella al latte. Potrebbe risultare qualcosa di semplice, ma io credo che le cose semplici siano sempre quelle più vincenti.

Gli ingredienti

80 gr di burro (a temperatura ambiente)
5 cucchiai di zucchero
1 vanillina
2 uova
200 gr di cioccolato bianco
un po di latte (per ricoprire il fondo della pentola)
250 gr di farina per dolci
1 lievito per dolci
pizzico di sale
pizzico di bicarbonato
2 cucchiai di miele
succo di mezzo limone

...per la cover

100 gr di cioccolato al latte
un po di latte (per ricoprire il fondo della pentola)
scaglie di cioccolato bianco

N.B. è ovvio che se preferite potete usare il cioccolato fondente e la procedura è la stessa

La preparazione
  • Prendete una pentola antiaderente e ricoprite il fondo con del latte. Aggiungete il cioccolato bianco e e fatelo sciogliere a fuoco basso mescolando
  • Nel frattempo in cui il cioccolato si raffredda prendete il burro e mixeratelo con lo zucchero e la vanillina
  • Aggiungete le 2 uova e mixerate bene fino ad ottenere un bel composto morbido
  • Aggiungete il cioccolato bianco e mescolate bene per incorporarlo
  • Mescolate farina, lievito, bicarbonato e sale e aggiungete piano piano la farina al composto 
  • Alla fine aggiungete il succo di limone e il miele
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti
  • Quando avrete preso i cupcake dal forno preparate la cover coprendo il fondo di una pentola antiaderente di latte e aggiungete i 100 gr di cioccolato al latte. Mescolate per farlo sciogliere. Se serve aggiungere ancora un po di latte per farlo diventare una bella crema
  • Mettete su di ogni cupcake un cucchiaino di crema al cioccolato al latte e cospargetelo con delle scaglie di cioccolato bianco





Buonissima come colazione, ottima per una merenda :)

Bon Appetit!

L.G.

martedì 21 febbraio 2012

Morbidi Tortini Al Cioccolato/Soft Chocolate Cupcake

All'italiana non lo chiamo ne cupcake ne muffin. Semplicemente tortino al cioccolato, ma è veramente morbidissimo. Il tortino da solo è un'ottima colazione/merenda. Come dessert ha assolutamente bisogno di una crema che lo completi.

Gli ingredienti:

100 gr di burro a temp ambiente
6 cucchiai di zucchero
1 vanillina
2 uova
200 gr di cioccolato fondente
un po di latte
220 gr farina
5-6 cucchiai di cacao in polvere
100 ml latte
1 lievito per dolci
pizzico di sale
pizzico di bicarbonato
4 cucchiai di miele
succo di 1/2 limone

La preparazione:
  • Innanzitutto fate ammorbidire il burro sul vostro calorifero oppure su di una fonte che emana calore. Attenti a non fonderlo del tutto (basta che sia ben morbido)!
  • Poi mixeratelo con lo zucchero e la vanillina
  • Aggiungete le uova e mixerate fino ad ottenere una bella crema
  • Coprite il fondo di una pentola antiaderente di latte e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a scaglie. Mescolate a fuoco basso fino a completo scioglimento del cioccolato.
  • Aggiungete la crema di cioccolato al composto di prima e mixerate bene.
  • Mescolate la farina, il cacao, il lievito, il sale e il bicarbonato
  • Aggiungete 1/3 della farina e metà del latte nel composto e mixerate
  • Aggiungete la restante farina e il latte e mixerate ancora per evitare i grumi
  • Alla fine aggiungete il succo di limone e il miele e mixerate ancora per 20 sec per incorporarli bene
Questo impasto lo potete usare per fare qualsiasi forma volete. Riempie benissimo 12 pirottini.
Cuocete le vostre forme per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.


Come potete notare dalla foto ho usato le formine a cuore e ho aggiunto anche una golosa crema al cioccolato :)

Bon Appetit!
L.G.

martedì 7 febbraio 2012

Cupcakes alla frutta/Fruit cupcakes

Stamattina avevo proprio voglia di un buon frappè alla frutta mista di "stagione".
Ho mixerato kiwi, banane, mele, carote e il succo di un'arancia. Ma poi appena finito di mangiare questa ciotola gigante di vitamine mi è venute in mente l'idea di mettere la frutta nei miei adorati cupcakes. E posso dirvi che il risultato è stupendo!

Che cosa ho usato?
100 gr margherina a temperatura ambiente
5 cucchiai di zucchero
1 vanillina
2 uova
130 gr farina per dolci
100 gr farina integrale
1 lievito per dolci
pizzico sale
pizzico bicarbonato di sodio
1-2 cucchiai di miele

mix di frutta:
1 banana
1 mela
1 kiwi
1 carota
succo di 1 arancia/limone

Come ho fatto?
1. Margherina mixerata con zucchero e vanillina
2. Aggiungere le uova e mixerare bene per fa sciogliere lo zucchero (almeno per metà)
3. Mescolare le farine con il lievito, il bicarbonato e il sale
4. Aggiungere 1/3 della farina e mixerare bene
5. Mettere nel frullatore la frutta lavata e sbucciata tagliata a pezzetti e aggiungere il succo d'arancia. Frullate bene fino ad ottenere una bella polpa senza pezzetti
6. Aggiungere all'impasto metà della polpa di frutta.
7. Aggiungere la restante farina e la restante polpa ---> mixerate bene il tutto
8. Aggiungete il miele e mixerate ancora per 10 secondi per incorporarlo
9. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.





A si ho dimenticato che ho messo anche delle gocce di cioccolato fondente sopra prima di infornare ed ovviamente voi le potete anche ommettere ... anche se secondo ma danno quel tocco in più, sia per il sapore che per l'estetica :)

E siccome avevo messo un po di farina in più ho dovuto riempire uno stampino a forma di cuore e con questo post vi voglio regalare questa ricetta proprio per San Valentino con questo dolcetto sano e carino :)



Bon Appetit!

p.s. Per quelli che amano i sapori piu' decisi vi consiglio 1 cucchiaino di cannella oppure di zenzero, oppure tutti e due :) con la frutta si sposano benissimo!
L.G.