Tiramisu Cupcakes

Alzi la mano a chi non piace il tiramisu?! Credo personalmente sia uno di quei dolci i quali non si estingueranno mai!
E siccome io adoro i cupcakes, perche' non provare questa combinazione?

Ho deciso che la base dei cupcakes dovra' essere molto semplice e lieve quindi ho scelto una base alla vaniglia!

Ingredienti:

100 ml olio vegatale
4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
1 vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
2 uova
250 gr farina
1/2 lievito in polvere
pizzico di sale
pizzico bicarbonato di sodio
150 ml latte
1 cucchiaio di miele

Solito procedimento incorporate olio, zucchero, vanillina e uova e mixerate.
Alla farina aggiungete il lievito, il sale e il bicarbonato.
Al 1° composto aggiungete 1/3 della farina e 1/3 del latte e cosi' via fino a non esaurire tutti gli ingredienti.
Alla fine aggiungete il miele.

Cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti circa a 175°

Quando avrete fatto raffreddare i vostri cupcake bagnateli abbondantemente con il caffe (o caffe latte). Lasciate ad asciugarli per circa 30 minuti.

Ma il tocco piu' importante arriva con il frosting!

Chocolate Ganache

La ganache è la crema al cioccolato per eccellenza. Odio quando qualcuno mi rimpinza di fastidiose creme al cioccolato fatte con uova o budini vari...troppo pesanti e troppi conservanti.

La cosa migliore è usare il cioccolato nel modo migliore. E questa "crema" è uno di quei modi.

La crema è raffinatissima, ciò non significa che la sua preparazione sia lunga e difficile. ANZI!

Ingredienti per farcire 12 muffin e usarla anche come frosting:

100 ml panna fresca
100 gr cioccolato fondente (quello che preferite voi)
1 cucchiaio di miele (preferiamo sempre i dolcificanti naturali)

Per la preparazione sta a voi come vi sentite piu coraggiosi o come vi sentite meglio. Di seguito vi propongo le due possibilità.

...another Greek Yogurt Cake

Ve la ricordate la mia Cheesecake allo yogurt greco? Quella era la versione standard, di base, noi a casa preferiamo quella super cioccolatosa...
Al posto dei normali biscotti ho usato i Pan di Stelle. Il gusto complessivo è a dir poco eccezzionale. La crema si sposa perfettamente con il gusto dei biscotti. E qui chiudo.

Muffin allo yogurt con crema pasticcera/ Yogurt muffin with custard/ Muffin od yogurta sa kremom

Semplici muffin. Senza burro e latte. Profumatissimi (dipende dallo yogurt che usate) e ovviamente buonissimi!

Ingredienti:

100 ml olio di semi (olio di girasole)
5 cucchiai zucchero di canna
1 vanillina
2 uova
200 ml yogurt (bianco o alla frutta)
250 gr farina per dolci
1 lievito per dolci
pizzico di sale
pizzico di bicarbonato

Crema Pasticcera/ Custard/ Krema

Adorabile! Liscia! Buonissima! Compagna delle migliori ricette!

Ingredienti:

2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 vanillina
250 ml latte
1 cucchiaio maizena (amido di mais)

Procedimento:

Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete la maizena. Intanto riscaldate il latte fino a farlo intiepidire e levatelo dal fuoco. Aggiungete 1/3 di latte al composto di prima e mescolate bene. Riponete il latte sul fuoco e fate scolare il composto all'interno e cuocete il tutto a fuoco basso per almeno 5 minuti fino a ebollizione. Mescolate in continuazione (con il frustino possibilmente) fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se il composto risulta troppo duro/denso aggiungete un po di latte.

ENG

Ingredients:
2 eggs' yolk
2 table spoon sugar
1 vanillin sugar
250 ml milk
1 teaspoon cornstarch

How to:

Mix well the yolks with the sugars. Add the starch. Heat up the milk for 1 minute and add 1/3 to the yolk mixture. Reput the milk over the heat and add the yolk mixture inside. Cook for about 5 minute till boiling. Don't stop mixing. The end will be when you get the density desired. If is too thick than add some milk.

HR

Sastojci:

2 žumanjka
2 žlica šečera
1 vanilin šečer
250 ml mlijeka
1 žlica gustin

Priprema:

Mixajte žumanjke sa šečerom i vanilinom. Dodajte gustin. Dodajte 1/3 mlakog mlijeka u žumanjke pa sve opet u mlijeko. Kuhajte barem 5 minuta na laganoj vatri dok zavrije i dobite željenu gustoću. Ako je pregusto onda dodajte malo mlijeka.

Bon apettit!

L.G.

Picture Soon :)

“Cheesecake” allo yogurt greco/ Greek yogurth “cheesecake”/ “Cheesecake” sa grckim jogurtom

Lo yogurt greco mi sta davvero simpatico. E’ veramente buono! Adoro il suo sapore e credo sia assolutamente da usare nei dolci!

Oggi la “cheesecake” (che infatti non ha niente a che fare con il formaggio) con lo yogurt è semplicissima e può essere modificata a piacere. Potete modificare lo stampo (così da avere uno strato di crema più alto) oppure la cover (nel mio caso sarà di cioccolato a pezzettoni).

Ingredienti:

Per la base:

una scatola di biscotti digestive
100 gr di burro fuso

Per la crema:

400 gr di yogurt greco
200 ml di panna montata (panna fresca)
2 cucchiai zucchero a velo
4 fogli di gelatina

(io ci ho aggiunto anche 4 cucchiai di yogurt alla frutta)

Preparazione:

Mettete la gelatina in ammollo nell'acqua fredda.

Sbriciolate i biscotti come meglio sapete e aggiungete il burro. Amalgamate bene. Poi foderate il fondo della teglia con i biscotti. Riponete il tutto in frigo.

Mescolate lo yogurt con lo zucchero. Montate la panna e aggiungetela con cautela allo yogurt mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna. (aggiungete anche altri ingredienti a piacere)

Prendete la gelatina e riscaldatela con un po d'acqua in un pentolino fino a farla sciogliere. Aggiungetela alla crema. Mescolate il tutto per incorporare. Coprite i biscotti con la crema.

Riponete il tutto in frigo per minimo 5 ore. La cosa migliore da fare sarebbe lasciarla riposare durante la notte.

Cover a piacere!

Bon Appetit!

L.G.

Torta allo yogurt greco e cioccolato/ Greek yogurth and chocolate cake/ Torta od cokolade sa grckim jogurtom

Adoro lo yogurt greco. Compatto come una mousse e dal sapore non troppo acido. Perfetto per la colazione o come uno spuntino. Ottimo per la cena durante le disintossicazioni dopo le feste. Ma stavolta lo uso come ingrediente principale per la mia torta.

Ingredienti:

100 gr burro fuso
7 cucchiai zucchero
1 vanillina
3 uova
250 gr yogurt greco
80 gr farina
80 gr cacao in polvere
1 bustina lievito per dolci
pizzico sale

Procedimento:

Fondere il burro. Aggiungerci lo zucchero e la vanillina e sbattere con il mixer. Aggiungere le uova e mixerare bene. Aggiungere le yogurt e mescolare con calma. Mescolare farina, cacao, lievito e sale. Aggiungere il tutto al primo composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.
Personalmente adoro questo tipo di torta poichè resta morbida e cremosa.