Jam Cupcakes A.K.A. Muffin con marmellata

Ingredienti:
2 uova
5/6 cucchiai zucchero
mezza bustina di vanillina
150 grammi farina
120ml latte
1 cucchiaino lievito in polvere
1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio

vari elementi di decorazione attaccati con il burro :D

e ovviamente la marmellata :) - di qualsiasi gusto a vostro piacere (da usare quella NON troppo liquida)

1. Uova + zucchero + vanillina ---> mescola bene nel mixer ---> ottieni crema giallo chiaro
2. Mescola farina + bicarbonato + lievito
3. Aggiungi composto farina cucchiaio per cucchiaio al composto di uova
4. Aggiungi il latte
5. Mescola ancora un po...
6. Prendete la forma per i muffin e mettete dentro i pirottini di carta (colorati che son piu' carini :) )
7. Versate meta' dell'impasto nei pirottini
8. Aggiungete mezzo cucchiaino di marmellata
9. Coprite con il composto restante
10. In forno a 180° per 17 - 20 minuti :) (prova dello stuzzicadente)
11. E ... Buon Appetito :D !!!

Tapioca Pudding - Budino di tapioca

Ingredients:
750 ml milk
175 gr tapioca
1 vanilla
1 egg
3 tablespoon brown sugar
pinch of salt

How to?
1. Egg yolk + sugar + vanilla + pinch of salt ---> but DO NOT MIX!!! and leave it behind!
2. Milk into a non-sticky pan on the stove and when it's boiling put into the tapioca and mix for 4 minutes at low heat --- mix mix mix !!! then remove from the heat!
3. Just put together the sugar/egg mixture --- > but DO NOT MIX IT WITH THE MIXER!
4. Put the egg/sugar mixture into the milk/tapioca mixture and put it back on the stove ---> mix it for 2-3 minutes!
5. Remove the pan from the heat! and mix it sometimes!
6. Mix the egg white and when the tapioca mixture is cold enough put the whites into!
7. Serve in glass bowls :)
Hot or cold both nice :)
Bon Appetit!

Ingredienti:
750 ml latte
175 gr tapioca
1 vaniglia
1 uovo
3 cucchiai zucchero di canna
pizzico di sale

Come fare?
1. Tuorlo uovo + zucchero + vaniglia + sale ---> NON MESCOLARE e metti da parte!
2. Latte in una pentola antiaderente e quando arriva ad ebollizione aggiungi tapioca e abbassa la fiamma ---> mescola x 4 minuti e poi mettilo via dal fuoco!
3. Incorpora uovo/zuccheri/sale senza mescolarli!
4. Metti uovo/zuccheri/sale nel latte/tapioca e mescola a fuoco abbastanza alto per altri 2-3 minuti e poi leva dal fuoco!
5. Mescola ogni tanto il composto :)
6. Sbatti il bianco dell'uovo e aggiungilo al composto quando e' abbastanza freddo!
7. Servire in ciotoline di vetro!
Buono sia caldo che freddo!
Bon Appetit!

Thank you to aunt Mary :)
Grazie a zia Maria :)

Meglio 5 minuti in moto che una vita sprecata!

Poche parole per descrivere il mio titolo ...
Poche parole ma tanti pensieri per tutti i ragazzi che hanno un sogno!
L'ultimo saluto a Te Super Sic! Sei stato un grande e ti porteremo sempre nei nostri cuori <3 !
Anche perche' un viso da leone, con la criniera e il musetto da felino, cosi' simpatico, chi se lo scorda piu'?!

Ciao Sic e grazie del tuo insegnamento! Non molleremo mai!

Banana & Cinnamon Muffins

This morning I opened the fridge and I found 2 very ripe bananas ... usually I tend not to eat a very ripe banana so a thought came up to my mind! I can do some cake or ... MUFFINS!
I was searching on the web for a perfect recipe for me but there was nothing that inspired me so I pick 3 recipes and I mixed them :)
and that's the conclusion:

2 eggs
5 tablespoon brown sugar
1 teaspoon vanilla
a pinc of salt
1 teaspoon baking powder
a pinch of baking soda
210 gr. all-purpose flour
125 oil ( I used extra virgin olive oil because I really like the taste)
1/2 teaspoon cinnamon
50ml milk
2 or 3 bananas (depend on the size 2 big or 3 small)

1. Mix eggs + sugar + vanilla + salt
2. Mix flour + baking powder + baking soda
3. Add half of flour mixture into eggs mixture and mix :)
4. Add the oil
5. Add the other half of the flour
6. Add the milk
7. Add the bananas ---> just break them into pieces and mix all together
8. Add the cinnamon
9. Prepare the muffin pun with the papers :)
10. Preheat oven to 190°C (or 375°F) and bake for 20-25 minutes

Delicious :D

My first grape cake/ Primo dolce all'uva/ Prvi kolac sa grozde

won a contest!!!! :)

this is a mediterran cake with grape, olive oil, lemon and vanilla :)
I found a recipe in internet but I've modified something and that's the conclusion :)
I would like to share the recipe with you because I think this is a health way of doing a cake :) and I think that everybody sometimes needs a sweet moment, even if they don't like over sweetened cakes ;)

Ingredients

3 eggs
125 gr. brown sugar (don't even think about using the other :P )
200 gr. all-pourpouse flour
1 baking powder (13gr)
1/2 teaspoon baking soda
a pinch of salt
125 ml olive oil (extra virgin if you can)
1 lemon (peel & juice)
1 vanilla pod (I want a correction if this is not the right word for the vanilla) (or vanilla sugar)
500 gr. grape (whatever type of grape - I used the red type because of the color ;) )

How to

1. Mix eggs & sugar
2. Mix flour + baking powder + baking soda
3. Add the flour mixture to the eggs

4. Add the olive oil to the mixture
5. Add the lemon peel and juice
6. Add the vanilla
7. Add the grape

Pour some olive oil into the pan to prevent the cake to stick to the pan
Pour the mixture in the pan and bake in preheated oven at 180 °C (356 F) 45-50 min

Il mio primo dolce all'uva ha vinto una gara!!!
Questo dolce è da definirsi mediterraneo con uva, olio d'oliva, limone e vaniglia!
La ricetta è tratta da internet ed io l'ho modificata accuratamente secondo i miei canoni.
Condivido questa ricetta con voi perche' penso che sia il modo migliore per fare una torta sana. Credo tutti abbiano qualche volta bisogno di un momento per addolcirsi il palato anche se non amano particolarmente le cose dolci!

 Ingredienti

3 uova
125 gr di zucchero di canna (non usate quello bianco per favore :P )
200 gr di farina per dolci
1 lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
pizzico di sale
125 ml di olio (preferibilmente quello EVO)
1 limone (scorza e succo)
1 bacca di vaniglia (oppure la vanillina)
500 gr di uva (io usato quella rossa per via del colore)

Procedimento

1. Mixerate uova e zucchero
2. Mescolate farina, lievito, bicarbonato e sale
3. Aggiungete la farina al composto di uova
4. Aggiungete l'olio d'oliva
5. Aggiungete la scorza e il succo di limone
6. Aggiungete la vaniglia
7. Aggiungete l'uva

Mettete un po d'olio nella teglia per prevenire l'attaccamento del composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.

Moj prvi kolač sa grožđe dobio je nagradu!!!

Ovaj kolač miriše na mediteran zato što unutra ima grožđe, maslinovo ulje, limun i vanilija!
Mislim da vas trebam reći recept ovog kolača baš zbog vašeg zdravlja! I zato što nisu svi baš za slatko ali trebamo ponekad malo šećera ;)

Sastojci

3 jaja
125 gr šećera (smeđi ako je moguće)
200 gr glatko brašno
1 prašak za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
malo soli
125 ml ulja (extra djevičansko maslinovo ulje ako možete)
1 limun (kora i sok)
mahuna vanilije ili vanilin šečer
500 gr grožđa (crne ili crvene zbog boje ;) )

Kako

1. Miješati jaja i šećer
2. Miješati brašno, pevico, soda i sol
3. Dodati brašno u jajima
4. Dodati ulje
5. Dodati limunovu koricu u sok
6. Dodati vaniliju
7. Dodati grožđe

Premazati pleh sa uljem. Prezagrijte pećnicu na 180°C i pecite 45-50 minuta.

bon Appetit :D

L.G.