Ganache avanzata

A casa mia non si butta via niente ... ma sicuramente nemmeno nella vostra :)
Ho fatto una semplice ganache per il frosting dei Cioko/Orange Muffin ma me ne e' avanzata un po e siccome avevo tantissime decorazioni ho fatto qualche morbido cioccolatino ricoperto di zuccherini colorati, cocco e mandorle a scaglie...

L'unica cosa che devo dirvi e' che l'ho lasciata riposare tutta la notte, per chi volesse la puo' mettere anche nel frigo e risultera' + dura (e poi anche + facile da lavorare)
L'ho tagliata a cubetti e buttata nelle decorazioni ... e ne e' venuta una simpatica scatoletta di cioccolatini idea regalo :)

NOTA: per chi volesse dei cioccolatini ancora + tradizionali vi consiglio di aggiungere un po di burro circa 20 gr su 110 di cioccolato

Bon Appetit! :)

L.G.

Cioko/Orange Cupcakes

Un buon dolcetto che ricorda il Natale --- caldo, dolce, morbido ...
Dei semplici muffin che, per quelli che adorano la combinazione cioccolata/arancia (come me), saranno l'ideale merenda, o colazione o perfino dessert :)

Ingredienti per 12 muffin:
100 g burro (a temperatura ambiente)
5-6 cucchiai zucchero di canna
1 vanillina
2 uova
1 lievito in polvere (6 g) + pizzico di sale + pizzico di bicarbonato
250 g farina per dolci
180 ml latte
pizzico di cannella
scorza di 1 arancia grattuggiata

1/2 cucchiaio di miele

Per la cover (eng. frosting):

La cover e' una buonissima e morbidissima ganache di cioccolato all'arancia che si puo' usare in qualsiasi altra ricetta che voglia questo tipo di cover

100 ml panna fresca
110 gr cioccolato fondente (min 50%)
scorza di mezza arancia
succo di 1 arancia

Questi ingredienti vi serviranno a fare una cover abbastanza fine sopra al muffin ... per avere una cover + abbondante vi consiglio di duplicare le dosi. Poi lasciar raffreddare abbastanza la ganache cosi' da rendere possibile l'attacatura + abbondante sul muffin.

Procedimento:
1. prendete il burro e mixeratelo con lo zucchero e la vanillina
2. aggiungete le uova e mixerate fino a completa incorporatura delle uova
3. mescolate assieme farina, lievito, sale, bicarbonato e aggiungetene qualche cucchiaio al composto
4. aggiungete meta' del latte
5. aggiungete la restante farina e poi il restante latte
6. mixerate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo
7. alla fine aggiungete cannella, scorza arancia e miele
8. preparate i pirottini nell'apposita formina per muffin
9. riempite tutto il pirottini stando attenti a non farne fuoriuscire il composto
10. preriscaldate il forno a 175°C e infornateli per 20 minuti

... nel frattempo in cui si cuociono preparate la ganache per il frosting:
1. portate ad ebbolizzione la panna in una pentola antiaderente
2. tagliuzzate la cioccolata a pezzetti e mescolando versatela nella panna
3. continuate a mescolare fino a che tutta la cioccolata non si sara' sciolta
4. aggiungete la scorza d'arancia e il succo

... quando avrete sfornato i muffin lasciateli a raffreddare e poi immergete la parte superiore nel frosting
... alla fine decorateli con quello che + vi piace :)

Bon Appetit!

L.G.

Kurtőskalács / Kurtos Kolac

Vi dico 3 cose :
1. e' un dolce buonissimo
2. di origine ungherese
3. anche facilissimo da fare :) (a breve la mia prova!)

ok forse 4:
4. e per le sere d'inverno e' l'ideale :)

L.G.

Plum cake integrale alle banane

Farina fresca integrale appena arrivata dal mulino! ed io che cosa faccio?! mi metto subito alla ricerca su internet di qualche ricetta simpatica ... ne trovo un paio ma come sempre o troppo burro, o robe strane dentro, o stupidi liquori ... io invece ne ho fatto una versione semplificata :)
ecco di seguito gli ingredienti e come sempre anche la preparazione :)

• 300 gr di farina integrale (a chi non piacesse molto darei il consiglio di fare metà/metà con la farina normale per dolci)
• 2 uova
• 4/5 cucchiai di zucchero
• 2 abbondanti cucchiaiate di yogurth alla banana (secondo me va bene anche quello naturale ma io ho usato questo siccome lo preferisco e ce l'avevo in frigo)
• 4/5 cucchiai di latte
• 1/2 bicchiere di olio (sia di semi che d'oliva è uguale)
• 3 banane mature
• 1 pizzico di noce moscata (che può essere cambiata anche con la cannella)
• 1 bustina di lievito in polvere (circa 6 gr)
• pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

1. Sbattete le uova con lo zucchero
2. Mescolate farina, lievito, sale, noce moscata, bicarbonato
3. Aggiungete alle uova 1/3 di farina
4. Aggiungete lo yogurth, il latte, l'olio
5. Pestate con la forchetta le banane (oppure mixatele per circa 10 secondi) e aggiungetele all'impasto
6. Aggiungete la farina restante
7. Imburrate e poi infarinate una formina per plum cake e versate dentro l'impasto
8. Riscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 40 minuti quando è bello cotto dorato :)

CCC - Chocolate Chip Cookies

e per quelli che non hanno capito ... Biscotti con scaglie di cioccolato :)
vi elenco di seguito pochi semplici ingredienti per fare questi adorabili biscottini:
dosi per circa 20/25 biscotti:

• 200 g farina 00
• 1 uovo
• 3 cucchiai zucchero
• 80 g burro
• pizzico di sale
• 50 g cioccolato fondente 70%

1. Mescolate l'uovo con lo zucchero
2. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti (a temperatura ambiente)
3. Mescolate la farina con il sale
4. Pian piano aggiungete la farina e cominciate a lavorare l'impasto con le mani per far sciogliere completamente il burro ed ottenere un bell'impasto di pasta frolla
5. Tagliate il cioccolato a scaglie e incorporatelo nella pasta e uniformate il tutto
6. Lasciate riposare l'impasto coperto da pellicola trasparente in frigo per circa 20-30 minuti
7. Stendete la pasta con il mattarello e ... scegliete voi le formine che più vi piacciono :) (spessore circa 3mm)
8. Riscaldate il forno a 170° e cuoceteli per circa 15 minuti ma state attenti a non bruciarli, e comunque il tempo e' determinato dallo spessore quindi state sempri sugli attenti e quando cominciano a cambiare colore dopo il tempo date levateli :)

Note: ovvio che se ne volete farne degli altri raddoppiate, triplicate ... le dosi :)

Buona merenda!!! :)

Patè di pesce

Questa ricetta fai-da-te è nata quando mia mamma per una cena aveva fritto del pesce e ne era avanzato ... infatti il patè lo preferisco con il pesce fritto, che con quello bollito ... ma solo per via del gusto :)

Ingredienti:
2 sogliole fritte
1/2 cucchiai maionese
10 foglie di prezzemolo
1/2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
mezzo limone
spicchio d'aglio
sale
pepe

?
Pulite le sogliole per bene da tutte le spine!
Mescolate tutti gli ingredienti (tranne lo spicchio d'aglio) e sbatteteli con il pimer!
Se vi sembra troppo asciutto aggiungete ancora un po di maionese oppure di olio che dipende dai vostri gusti
Alla fine mettete uno spicchio d'aglio dentro al patè e lasciatelo riposare per 3-5 minuti e poi levatelo.
Conservatelo in frigo al max per 3 giorni!

:D
Buon Appetito :)

Bounty

Quando comprate il Bounty per farvi uno spuntino tropicale non pensate di farvelo a casa e sapere in piu che cosa c'e' dentro?!
Eccovi una facile ricetta per poterveli gustare senza problemi :)

Ingredienti:

• 200 g. di farina di noce di cocco
• 25 cl. di latte intero (o latte di cocco)
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 75 g. di zucchero
• 4 foglie di gelatina
• 250 g. di panna liquida
• cioccolato da copertura al latte o fondente a piacere

Preparazione

Fate ammollare la gelatina in un po’ di acqua.
 Riscaldate il latte assieme ad una bustina di zucchero vanigliato, poi unitevi lo zucchero e i fogli di gelatina. Mescolate bene per sciogliere la gelatina, poi unitevi la noce di cocco. Lasciate intiepidire.
 Montate a neve ben soda la panna e dolcificatela con la seconda bustina di zucchero vanigliato. Incorporate la panna delicatamente al composto di noce di cocco.
 
Versate il tutto in una teglia ricoperta da pellicola alimentare, in modo che il composto abbia uno spessore di 2/3 cm. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno una notte.

Togliete la base al cocco dalla teglia, fondete il cioccolato e colatecelo sopra. Al momento di servire tagliatelo a pezzi, potete anche farlo a pezzetti piccoli e servirlo in pirottini di carta.

American Pancakes SENZA BURRO!!!

Ingredienti:

* 270 gr farina
* 260 ml latte
* 1 uovo
* 3 cucchiai di zucchero
* 1 pizzico di sale
* 1/2 lievito in polvere (bustina da 13 gr. - quindi circa 7 gr)
* 2 cucchiai olio d'oliva
* 1-2 cucchiai d'acqua (opzionale)
burro o margherina per la padella

Procedimento:

Sbattete l'uovo con lo zucchero e il sale fino a farlo diventare un composto omogeneo di colore giallo chiaro. Assicuratevi che lo zucchero si sia sciolto bene.

Aggiungete il lievito alla farina. Mettete un paio di cucchiai di farina nell'uovo e mescolate. Poi aggiungete il latte e poi pian piano tutta la farina (senza impolverarvi :D).

Mescolate bene fino ad ottenere una crema bella solida. Aggiungete l'olio e mescolate ancora un po.
Se volete potete aggiungere 1,2,3 cucchiai di acqua per facilitarvi la versatura nella padella.

Lasciate riposare il composto per minimo 20 minuti (ma non + di 1 ora a temperatura ambiente - non mettetelo in frigo!).

Prendete una bella padella antiaderente grande o piccola (dipende da quante pancakes volete fare alla volta - se siete alle prime armi cercate di farne una alla volta ;) ) e riscaldatela. Mettete un po di burro/margherina e via!

E poi alla fine aggiungeteci sopra, sotto, in mezzo ... quello che a voi + piace :D

Buon Appetito !!!

Rice Pudding (Budino di riso)

Ingredienti:
* 600 ml latte
* 70 gr riso integrale/bianco (quello integrale va fatto ammollare secondo le predisposizioni del prodotto)
* pizzico di sale
* 1 uovo
* 50 gr di zucchero grezzo (circa 4 cucchiai)
* 1 stecca di vaniglia (oppure mezza bustina vanillina)
* punta di cucchiaino di cannella

Preparazione: 

1. In una pentola antiaderente mettete il latte, il riso e il pizzico di sale e portate ad ebollizione.

NOTE: Coprite la pentola per non avere la pellicola di latte al di sopra!
State attenti alla pentola per non far fuoriuscire il composto!!

Appena il composto bolle mantenete il fuoco lento e cuocete fino a che il riso non avra' completamente assorbito il latte (ci vorranno dai 30 ai 50 min dipende dal riso). Mescolate bene per non fare attacare alla pentola!!!

2. 5 minuti prima del completo assorbimento del latte prendete l'uovo e lo zucchero e sbatteteli bene con il mixer fino a completo scioglimento dello zucchero (composto giallo chiarissimo)!

3. Quando il riso con il latte saranno finiti aggiungete un paio di cucchiai all'uovo e mescolate con una paletta per poi rimettete l'uovo nel rimanente composto di latte-riso e a fuoco lento ancora 10 min.
CONTINUATE A MESCOLARE!

4. Levate la pentola dal fuoco!
Prendete la stecca di vaniglia e tagliatela per lungo, con il coltello eliminate dalla pelle i semini neri e metteteli nel composto (oppure mettete nel composto mezza bustina di vanillina)
e in + mettete nel composto la punta di cannella e mescolate bene ancora un po' fino ad ottenere un composto omogeneo ...ed e' fatta :)

Consigliato ai celiaci

Buonappetito ;)

Jam Cupcakes A.K.A. Muffin con marmellata

Ingredienti:
2 uova
5/6 cucchiai zucchero
mezza bustina di vanillina
150 grammi farina
120ml latte
1 cucchiaino lievito in polvere
1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio

vari elementi di decorazione attaccati con il burro :D

e ovviamente la marmellata :) - di qualsiasi gusto a vostro piacere (da usare quella NON troppo liquida)

1. Uova + zucchero + vanillina ---> mescola bene nel mixer ---> ottieni crema giallo chiaro
2. Mescola farina + bicarbonato + lievito
3. Aggiungi composto farina cucchiaio per cucchiaio al composto di uova
4. Aggiungi il latte
5. Mescola ancora un po...
6. Prendete la forma per i muffin e mettete dentro i pirottini di carta (colorati che son piu' carini :) )
7. Versate meta' dell'impasto nei pirottini
8. Aggiungete mezzo cucchiaino di marmellata
9. Coprite con il composto restante
10. In forno a 180° per 17 - 20 minuti :) (prova dello stuzzicadente)
11. E ... Buon Appetito :D !!!

Tapioca Pudding - Budino di tapioca

Ingredients:
750 ml milk
175 gr tapioca
1 vanilla
1 egg
3 tablespoon brown sugar
pinch of salt

How to?
1. Egg yolk + sugar + vanilla + pinch of salt ---> but DO NOT MIX!!! and leave it behind!
2. Milk into a non-sticky pan on the stove and when it's boiling put into the tapioca and mix for 4 minutes at low heat --- mix mix mix !!! then remove from the heat!
3. Just put together the sugar/egg mixture --- > but DO NOT MIX IT WITH THE MIXER!
4. Put the egg/sugar mixture into the milk/tapioca mixture and put it back on the stove ---> mix it for 2-3 minutes!
5. Remove the pan from the heat! and mix it sometimes!
6. Mix the egg white and when the tapioca mixture is cold enough put the whites into!
7. Serve in glass bowls :)
Hot or cold both nice :)
Bon Appetit!

Ingredienti:
750 ml latte
175 gr tapioca
1 vaniglia
1 uovo
3 cucchiai zucchero di canna
pizzico di sale

Come fare?
1. Tuorlo uovo + zucchero + vaniglia + sale ---> NON MESCOLARE e metti da parte!
2. Latte in una pentola antiaderente e quando arriva ad ebollizione aggiungi tapioca e abbassa la fiamma ---> mescola x 4 minuti e poi mettilo via dal fuoco!
3. Incorpora uovo/zuccheri/sale senza mescolarli!
4. Metti uovo/zuccheri/sale nel latte/tapioca e mescola a fuoco abbastanza alto per altri 2-3 minuti e poi leva dal fuoco!
5. Mescola ogni tanto il composto :)
6. Sbatti il bianco dell'uovo e aggiungilo al composto quando e' abbastanza freddo!
7. Servire in ciotoline di vetro!
Buono sia caldo che freddo!
Bon Appetit!

Thank you to aunt Mary :)
Grazie a zia Maria :)

Meglio 5 minuti in moto che una vita sprecata!

Poche parole per descrivere il mio titolo ...
Poche parole ma tanti pensieri per tutti i ragazzi che hanno un sogno!
L'ultimo saluto a Te Super Sic! Sei stato un grande e ti porteremo sempre nei nostri cuori <3 !
Anche perche' un viso da leone, con la criniera e il musetto da felino, cosi' simpatico, chi se lo scorda piu'?!

Ciao Sic e grazie del tuo insegnamento! Non molleremo mai!

Banana & Cinnamon Muffins

This morning I opened the fridge and I found 2 very ripe bananas ... usually I tend not to eat a very ripe banana so a thought came up to my mind! I can do some cake or ... MUFFINS!
I was searching on the web for a perfect recipe for me but there was nothing that inspired me so I pick 3 recipes and I mixed them :)
and that's the conclusion:

2 eggs
5 tablespoon brown sugar
1 teaspoon vanilla
a pinc of salt
1 teaspoon baking powder
a pinch of baking soda
210 gr. all-purpose flour
125 oil ( I used extra virgin olive oil because I really like the taste)
1/2 teaspoon cinnamon
50ml milk
2 or 3 bananas (depend on the size 2 big or 3 small)

1. Mix eggs + sugar + vanilla + salt
2. Mix flour + baking powder + baking soda
3. Add half of flour mixture into eggs mixture and mix :)
4. Add the oil
5. Add the other half of the flour
6. Add the milk
7. Add the bananas ---> just break them into pieces and mix all together
8. Add the cinnamon
9. Prepare the muffin pun with the papers :)
10. Preheat oven to 190°C (or 375°F) and bake for 20-25 minutes

Delicious :D

My first grape cake/ Primo dolce all'uva/ Prvi kolac sa grozde

won a contest!!!! :)

this is a mediterran cake with grape, olive oil, lemon and vanilla :)
I found a recipe in internet but I've modified something and that's the conclusion :)
I would like to share the recipe with you because I think this is a health way of doing a cake :) and I think that everybody sometimes needs a sweet moment, even if they don't like over sweetened cakes ;)

Ingredients

3 eggs
125 gr. brown sugar (don't even think about using the other :P )
200 gr. all-pourpouse flour
1 baking powder (13gr)
1/2 teaspoon baking soda
a pinch of salt
125 ml olive oil (extra virgin if you can)
1 lemon (peel & juice)
1 vanilla pod (I want a correction if this is not the right word for the vanilla) (or vanilla sugar)
500 gr. grape (whatever type of grape - I used the red type because of the color ;) )

How to

1. Mix eggs & sugar
2. Mix flour + baking powder + baking soda
3. Add the flour mixture to the eggs

4. Add the olive oil to the mixture
5. Add the lemon peel and juice
6. Add the vanilla
7. Add the grape

Pour some olive oil into the pan to prevent the cake to stick to the pan
Pour the mixture in the pan and bake in preheated oven at 180 °C (356 F) 45-50 min

Il mio primo dolce all'uva ha vinto una gara!!!
Questo dolce è da definirsi mediterraneo con uva, olio d'oliva, limone e vaniglia!
La ricetta è tratta da internet ed io l'ho modificata accuratamente secondo i miei canoni.
Condivido questa ricetta con voi perche' penso che sia il modo migliore per fare una torta sana. Credo tutti abbiano qualche volta bisogno di un momento per addolcirsi il palato anche se non amano particolarmente le cose dolci!

 Ingredienti

3 uova
125 gr di zucchero di canna (non usate quello bianco per favore :P )
200 gr di farina per dolci
1 lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
pizzico di sale
125 ml di olio (preferibilmente quello EVO)
1 limone (scorza e succo)
1 bacca di vaniglia (oppure la vanillina)
500 gr di uva (io usato quella rossa per via del colore)

Procedimento

1. Mixerate uova e zucchero
2. Mescolate farina, lievito, bicarbonato e sale
3. Aggiungete la farina al composto di uova
4. Aggiungete l'olio d'oliva
5. Aggiungete la scorza e il succo di limone
6. Aggiungete la vaniglia
7. Aggiungete l'uva

Mettete un po d'olio nella teglia per prevenire l'attaccamento del composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.

Moj prvi kolač sa grožđe dobio je nagradu!!!

Ovaj kolač miriše na mediteran zato što unutra ima grožđe, maslinovo ulje, limun i vanilija!
Mislim da vas trebam reći recept ovog kolača baš zbog vašeg zdravlja! I zato što nisu svi baš za slatko ali trebamo ponekad malo šećera ;)

Sastojci

3 jaja
125 gr šećera (smeđi ako je moguće)
200 gr glatko brašno
1 prašak za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
malo soli
125 ml ulja (extra djevičansko maslinovo ulje ako možete)
1 limun (kora i sok)
mahuna vanilije ili vanilin šečer
500 gr grožđa (crne ili crvene zbog boje ;) )

Kako

1. Miješati jaja i šećer
2. Miješati brašno, pevico, soda i sol
3. Dodati brašno u jajima
4. Dodati ulje
5. Dodati limunovu koricu u sok
6. Dodati vaniliju
7. Dodati grožđe

Premazati pleh sa uljem. Prezagrijte pećnicu na 180°C i pecite 45-50 minuta.

bon Appetit :D

L.G.