Dolce al cocco/Coconut cake

Un dolce per tutte le stagioni, con un lieve sentore di cocco, morbido e sensuale ...

Che cosa ti serve?

Per la base:
6 albumi
12 cucchiai di zucchero di canna
100 gr di farina
150 gr di cocco in polvere

Per la crema:
3 dcl latte
6 tuorli
8 cucchiai di zucchero
2-3 cucchiai di farina
2 vanilline
125 gr burro/margherina (io ho usato la margherina perche' non avevo il burro)

Come lo fai?

Per la base:
1. mixera gli albumi con lo zucchero cosi' da ottenere un bel composto spumoso
2. aggiungi la farina e continua a mixerare per levare iu grumi
3. con un cucchiaio aggiungi il cocco e mescola per incorporarlo
4. io ho usato una base rotonda (diametro 24cm) ma potete usare anche una rettangolare di 20x30 circa oppure una quadrata da 20
5. riscaldate il forno a 175°C ---> per la cottura dipende dalla base che userete ovvero quanto il vostro composto sara' alto ... all'incirca vi serviranno 15-20 minuti ma capirete quando sara' fatto nel momento in cui si comincera' a staccare dalla base

Per la crema
1. mixerate i tuorli con lo zucchero e le vanilline fino a completo scioglimento dello zucchero
2. aggiungete la farina e mescolate per non formare i grumi
3. in un pentolino antiaderente mettete il latte e fatelo riscaldare e appena prima del bollore aggiungete il composto di poco fa (mescolate)
4. mescolate in continuo fino a che non otterrete una bella crema gialla e aggiungete il burro/margherina (5 minuti)
5. mescolate ancora e se il composto vi sembra troppo liquido/denso aggiungete farina/latte
6. lasciate raffreddare il composto

Fate raffreddare anche la base e poi versate la crema sopra alla base e cospargetela di cocco in polvere

Bon Appetit :)

L.G.

@ thanks to zia Orietta

Bicolor Cupcakes

Semplici muffin con una spruzzatina di cacao ...
Rallegrate un vostro caro per una merenda sostanziosa :)

Che cosa ti serve per 12 cupcakes?

100 gr burro morbido
5-6 cucchiai di zucchero di canna
1 vanillina
2 uova
250 gr farina per dolci
1 lievito in polvere per dolci (6gr) + pizzico sale + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
180 ml latte
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di cacao

a scelta:
scorza di limone grattuggiata
succo limone
pizzico di cannella

Come lo fai?

1. mixerate il burro morbido (io lo tagliato a pezzetti, messo su un piatto e fatto ammorbidire sul calorifero) con lo zucchero e la vanillina fino a che non otterrete un bel composto omogeneo
2. aggiunegete le uova e mixerate fino a completo scioglimento dello zucchero (anche se non avviene mai)
3. mescolate farina, lievito, sale, bicarbonato e aggiungete 1/3 nel composto e mixerate
4. aggiungete 1/2 latte
5. aggiungete la restante farina e il restante latte
6. aggiungete gli ingredienti a scelta
7. dividete la pasta in due e mettete il cacao in una delle 2
8. preparate i pirottini e mettete prima in un cucchiaio di una pasta poi con l'altra fino a riempirli
9. cuocete i muffin nel forno preriscaldato a 175° per 20 minuti

E alla fine spolverizzateli con lo zucchero a velo ... io ci ho messo anche un cucchiaino di nutella :)

Buon Appetito!

L.G.

Ganache avanzata

A casa mia non si butta via niente ... ma sicuramente nemmeno nella vostra :)
Ho fatto una semplice ganache per il frosting dei Cioko/Orange Muffin ma me ne e' avanzata un po e siccome avevo tantissime decorazioni ho fatto qualche morbido cioccolatino ricoperto di zuccherini colorati, cocco e mandorle a scaglie...

L'unica cosa che devo dirvi e' che l'ho lasciata riposare tutta la notte, per chi volesse la puo' mettere anche nel frigo e risultera' + dura (e poi anche + facile da lavorare)
L'ho tagliata a cubetti e buttata nelle decorazioni ... e ne e' venuta una simpatica scatoletta di cioccolatini idea regalo :)

NOTA: per chi volesse dei cioccolatini ancora + tradizionali vi consiglio di aggiungere un po di burro circa 20 gr su 110 di cioccolato

Bon Appetit! :)

L.G.

Cioko/Orange Cupcakes

Un buon dolcetto che ricorda il Natale --- caldo, dolce, morbido ...
Dei semplici muffin che, per quelli che adorano la combinazione cioccolata/arancia (come me), saranno l'ideale merenda, o colazione o perfino dessert :)

Ingredienti per 12 muffin:
100 g burro (a temperatura ambiente)
5-6 cucchiai zucchero di canna
1 vanillina
2 uova
1 lievito in polvere (6 g) + pizzico di sale + pizzico di bicarbonato
250 g farina per dolci
180 ml latte
pizzico di cannella
scorza di 1 arancia grattuggiata

1/2 cucchiaio di miele

Per la cover (eng. frosting):

La cover e' una buonissima e morbidissima ganache di cioccolato all'arancia che si puo' usare in qualsiasi altra ricetta che voglia questo tipo di cover

100 ml panna fresca
110 gr cioccolato fondente (min 50%)
scorza di mezza arancia
succo di 1 arancia

Questi ingredienti vi serviranno a fare una cover abbastanza fine sopra al muffin ... per avere una cover + abbondante vi consiglio di duplicare le dosi. Poi lasciar raffreddare abbastanza la ganache cosi' da rendere possibile l'attacatura + abbondante sul muffin.

Procedimento:
1. prendete il burro e mixeratelo con lo zucchero e la vanillina
2. aggiungete le uova e mixerate fino a completa incorporatura delle uova
3. mescolate assieme farina, lievito, sale, bicarbonato e aggiungetene qualche cucchiaio al composto
4. aggiungete meta' del latte
5. aggiungete la restante farina e poi il restante latte
6. mixerate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo
7. alla fine aggiungete cannella, scorza arancia e miele
8. preparate i pirottini nell'apposita formina per muffin
9. riempite tutto il pirottini stando attenti a non farne fuoriuscire il composto
10. preriscaldate il forno a 175°C e infornateli per 20 minuti

... nel frattempo in cui si cuociono preparate la ganache per il frosting:
1. portate ad ebbolizzione la panna in una pentola antiaderente
2. tagliuzzate la cioccolata a pezzetti e mescolando versatela nella panna
3. continuate a mescolare fino a che tutta la cioccolata non si sara' sciolta
4. aggiungete la scorza d'arancia e il succo

... quando avrete sfornato i muffin lasciateli a raffreddare e poi immergete la parte superiore nel frosting
... alla fine decorateli con quello che + vi piace :)

Bon Appetit!

L.G.

Kurtőskalács / Kurtos Kolac

Vi dico 3 cose :
1. e' un dolce buonissimo
2. di origine ungherese
3. anche facilissimo da fare :) (a breve la mia prova!)

ok forse 4:
4. e per le sere d'inverno e' l'ideale :)

L.G.